Главная > Пищевые добавки > Что можно узнать о пищевых добавках на упаковке

Что можно узнать о пищевых добавках на упаковке

Согласно гигиеническим нормам и правилам, принятым во всем мире, важные для потребителя свойства продуктов питания нужно указывать на упаковке или этикетке. В Республике Беларусь и Российской Федерации законы «О защите прав потребителя» также требуют описания всех компонентов продуктов, в том числе и пищевых добавок.

Каждая добавка имеет наименование, состоящее из латинской буквы Е и следующих за ней чисел. Это определенный код, который принят в Европе. Первая буква происходит от сокращения слова, заимствованного из английского языка, «edible» - съедобный; съестные припасы. Поскольку слова «Европа» и «edible» начинаются с одной и той же буквы, ею и решили обозначать вещества, которые добавляют в продукты для улучшения их потребительских свойств: вкуса, цвета, запаха, срока хранения.

В странах Евросоюза все пищевые добавки собраны в единый реестр. Согласно Codex Alimentarius каждая добавка получила трехзначный или четырехзначный номер, стоящий за буквой Е и обозначающий код конкретной пищевой добавки:

Е163 Антоцианы, Е251 Нитрат натрия, Е181 Танины пищевые и т. д. При этом первая цифра обозначает класс пищевых добавок:

1 - красители;
2 - консерванты;
3 - антиокислители;
4 - стабилизаторы;
5 - эмульгаторы;
6 - усилители вкуса и аромата;
9 - пеногасители.

Вторая и третья цифры интереса для рядового потребителя не представляют. Это обозначения разновидностей одних и тех же химических групп. По этой классификации добавки, скажем, Е130, Е151 - это красители, но разного химического состава.

Серии Е от 100 до 180 - это красители (усилители или восстановители цвета), от 200 до 297 - консерванты (повышают срок хранения, стерилизуют и защищают от бактерий), от 300 до 399 - антиокислители (сдерживают процессы окисления), от 400 до 496 - стабилизаторы (сохраняют консистенцию продукта), от 500 до 585 - эмульгаторы, от 620 до 641 - усилители вкуса и аромата, от 900 и выше - противопенные, глазирующие вещества, подсластители. Классификация все же условна, поскольку одни и тс же вещества могут быть и консервантами, и антиокислителями одновременно (например, гидросульфит кальция Е227).

Новые пищевые добавки, которые появились в конце 1990-х годов имеют четырехзначный код после индекса Е: от Е1000 до Е1500. Иногда после кода добавки можно встретить еще и латинские буквы. Они используются для обозначения различных форм одного и того же химического соединения. К примеру, Е943а - Бутан, Е943b - Изобутан. Кроме буквенного обозначения, у пищевой добавки есть определенное название на русском и английском языках. Так, например, Е142 - Сахарный колер или Green S.

Сейчас невозможно найти продуктов, которые не содержали бы пищевых добавок. Поэтому внимательно читайте этикетку на упаковке. Даже если на ней нет описания в системе Е, то по названию ингредиентов вы сможете определить, что из них является пищевой добавкой.




Реклама

загрузка...