Главная > Пищевые добавки

Пищевые добавки

Производители «шипучек» влипли по-крупному. Во многих газированных напитках обнаружен канцерогенный бензол, способный вызывать злокачественные заболевания крови (лейкозы) и лимфатической системы (лимфомы) Технологи питьевых компаний в стремлении обелить свою продукцию пытались успокоить покупателей заявлениями, что используемые дозы бензола оказывают не острое токсическое воздействие, а хроническое. (Хрен редьки не слаще.) Но любой онколог скажет, что хроническое влияние угнетает процесс кроветворения, приводит к раку, заболеваниям ...

Минеральная вода в пластиковых бутылках может представлять серьезную опасность для здоровья. Этот материал часто выделяет химические вещества, плохо влияющие на эндокринную систему человека. К такому выводу пришли немецкие ученые. Эксперименты проводились в университете имени Гете (Франкфурт-на-Майне). Исследователи Мартин Вагнер и Йорг Ольманн изучили 20 образцов минералки, продаваемой в Германии: 9 выпускались в пластиковых бутылках, 9 - в стеклянной таре и 2 - в комбинированной упаковке из бумаги и пластика. В 60% образцов содержались вещества, ...

Компания «Coca-Cola» все же раскрыла секрет своего приносящего огромные деньги напитка. Помимо некоторых экзотических растительных масел, в состав кока-колы входит кармин - краситель, который получают из высушенных насекомых кошениль. Длина самок (а красную краску дают преимущественно они) 10-12 мм. В дело идут 3 вида кошенили - армянская, польская и мексиканская. Самцы более мелкие - 2-4 мм, из них продукта получается мало. Самые многочисленные колонии червецов - еще одно название насекомых (от слов «червонец», «красный») - обитают на мексиканских ...

Как и консервирующие вещества, антиокислители предназначены для продления сроков хранения продуктов питания. Они прерывают реакцию самоокисления пищевых компонентов, в результате контакта с кислородом, содержащимся в воздухе и в самом продукте. Добавление антиокислителей защищает жиры и жиросодержащие продукты от прогоркания, предохраняет фрукты и результат их переработки от потемнения, замедляет ферментативное окисление вина, пива и безалкогольных напитков. В результате сроки хранения увеличиваются в несколько раз. Процесс окисления ...

Всем нам надо присматриваться к тому, что покупаем в магазине. Изобилие Е закладывается, чтобы продвигать дешевый товар невысокой питательной ценности, обогатив его вкус и насытив цвет. Преимущества некоторых консервантов сомнительны. Зато торговля не несет убытка, поскольку всевозможные Е неделями, месяцами и даже годами сохраняют продукты. К пищевым добавкам природного происхождения относятся ЕЗЗ0 (лимонная кислота), Е160а (каротин), Е101- витамин В2 (рибофлавин), из морских водорослей выделяют Е400 (альгинат натрия). Сорбиновая и бензойная кислоты ...

Покупая мясо для шашлыка, помните, что наиболее симпатично выглядит то, что содержит антибиотики или гормональные добавки. Кроме того, «блочка» - спрессованное мясо без костей (как правило, импортное) - может оказаться генномодифицированным продуктом, а то и вовсе из клонированных животных. Это не из области научной фантастики, за границей пока не запрещено употреблять в пищу мясо и молоко клонов. В Евросоюзе до этого еще не дошло. Но Россельхознадзор то и дело регистрирует случаи, когда итальянцы поставляют в Россию обрезь, непригодную ...

Большую группу пищевых добавок образуют стабилизаторы, загустители и эмульгаторы. Это всем известные желатин, крахмалы, агар и агароподобные вещества, пектины, каррагинаны, камеди и т. п. Природным сырьем для них служат яблоки, плоды цитрусовых, пшеница, кукуруза, морские водоросли, смолы различных наземных растений и многое другое. С помощью эмульгаторов можно смешивать продукты питания с такими субстанциями, с которыми они в обычных условиях не смешиваются, например, жиры с водой и воздухом. Благодаря эмульгаторам вода не осаждается на поверхности ...

«Каждый день по йогурту, и у вас не будет проблем с желудком!» - эта реклама уже навязла на зубах А ведь многие ей верят и на дачу с собой берут упаковку пластиковых стаканчиков. Однако не спешите хватать на полке в магазине все подряд: из 30 стаканчиков, что я купила и отнесла на анализ, 24 оказались пастеризованными подделками, не имеющими ни живой флоры, ни бифидобактерий. «Живые» не проходят термической обработки после закваски и потому обладают способностью снимать дискомфорт в желудке. Но поскольку «живой» йогурт - продукт капризный, ...

Посмотрим сравнительную таблицу в которой приведено содержимое таких йогуртов как: Активна, Чудо-йогурт, Bio-max, 7 полезных свойств, Йогурт клубничный, Эрмигурт.                                                                                                                                                                                                             ...

Только что собранные овощи, свежее мясо, рыба и другие продукты имеют ярко выраженный вкус и аромат. Это объясняется высоким содержанием в них нуклеотидов - веществ, усиливающих вкусовое восприятие из-за стимулирования окончаний вкусовых нервов. В процессе хранения и промышленной переработки пищевого сырья количество нуклеотидов в нем уменьшается, что сопровождается потерей вкуса и аромата В результате возникает необходимость добавлять подобные вещества искусственным путем. Этот прием веками использовался в странах Дальнего Востока. Но ...






Реклама

загрузка...