Контроль и еще раз контроль

Контроль за применением пищевых добавок осуществляется Международным комитетом экспертов Всемирной организации здравоохранения но пищевым Добавкам и контаминантам (специализированное учреждение ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства). Штаб-квартира комитета находится в Женеве. Этот международный комитет дает рекомендации но использованию добавок национальным организациям, отвечающим за этот вопрос в своих странах. В рамках Евросоюза действует еще одна специализированная комиссия, и все решения международных экспертов обязательно проходят через руки экспертов европейских. Только после этого рекомендации поступают в национальные организации европейских стран.

В нашей стране вопросами пищевых добавок ведают Министерство здравоохранения и медицинской промышленности и Государственный комитет санитарно-эпидемиологического надзора. Национальные организации нередко вводят еще и дополнительные ограничения на применение пищевых добавок, учитывая особенности жизни и быта своих сограждан. Так, например, в нашей стране были снижены нормы содержания нитрита натрия в колбасных изделиях с 200 мг/кг, разрешенных в Европе, до 50 мг/г. Продиктовано это решение тем, что европейцы употребляют колбасу гораздо реже и в меньших количествах, чем мы.

Надо сказать, что ученые не останавливаются на когда-то полученных результатах по исследованию пищевых добавок. Как только появляются новые лабораторные методы и технологии тестирования, даже разрешенные пищевые добавки снова проверяются.