А может, откажемся?

У многих, наверное, после длинного рассказа о системе контроля за пищевыми добавками возникнет вопрос: а зачем вообще использовать эти добавки, если требуется столько времени, сил и средств на их изучение, не проще ли отказаться от их применения? Увы, исключить пищевые добавки полностью современная промышленность не может. Часть из них приходится использовать в угоду нам, потребителям. Мы хотим получать все более и более вкусные продукты, с яркими, приятными ароматами и совершенными консистенциями. Добиться этого в промышленных масштабах можно только с помощью вкусовых, ароматических и прочих добавок. Невозможно приготовить йогурт с выраженным ароматом абрикоса или малины без использования натуральных или идентичных натуральным ароматизаторов. Ну не сохраняют натуральные фрукты свой аромат в йогурте, как ни старайся! Колбаса без нитрита натрия будет не аппетитного розового цвета, а своего естественного, землисто-серого оттенка. Отважитесь ли вы ее купить?

Кроме того, нам нужны стабильные продукты, которые без изменений хранились бы хотя бы несколько дней. Тут никак не обойтись без консервантов и антиокислителей, хотя производители и стараются как можно реже и в меньших количествах использовать эти вещества, по возможности решая вопросы сохранности при помощи современных упаковок.

Без других видов добавок невозможно осуществлять технологические процессы. Например, без пеногасителей не налить полные пакеты сока. Без эмульгаторов невозможно превратить жидкие растительные жиры в твердый маргарин.

Так что придется или использовать в пищу продукты промышленного производства и смириться с наличием в них пищевых добавок, либо отказаться от всего, что готовят на производствах, в пользу натурального хозяйства и домашней кулинарии. Другого выбора у нас с вами нет.