Оливковое масло

Оливковое масло. Это масло занимает особо почетное место среди растительных благодаря своим исключительным вкусовым и ароматическим свойствам. Лучшее оливковое масло получают методом холодного отжима. Особенность оливкового масла в том, что в нем очень много (до 67%) мононенасыщенных жирных кислот, которые не только препятствуют образованию атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах, но и разрушают те, что уже успели образоваться. Поэтому оливковое масло имеет особое значение в лечении атеросклероза. Это не означает, что оливковым маслом следует заменять все другие масла, достаточно употреблять его в незначительном количестве (10 мл через день) вдобавок к прочим жирам. Сейчас продается много фальсифицированного оливкового масла. Отличить подделку, к сожалению, можно только после приобретения. Настоящее оливковое масло застывает при температуре от +6 до 0 °С. Другие растительные масла при такой температуре остаются жидкими.