Тмин

Тмин представляет собой плоды зонтичного растения. Иногда в салаты добавляют молодую зелень тмина. Семена тмина применяют при засолке помидоров, огурцов, квашении капусты, с ним пекут хлеб, печенье, булочки, а также добавляют в сыры и творожные блюда. Особенно популярен тмин в кухнях народов Прибалтики. В Индии используют белый тмин — кумин. У него совсем иной вкус и аромат. Его добавляют в рис и овощные блюда. На наших рынках продается собрат кумина — темные семена, называемые зирой. Зиру выращивают в Средней Азии. Если вы решили приготовить настоящий узбекский плов или манты, то без зиры вам не обойтись.