Шафран

Шафран издавна считается «королем всех специй». Шафран — это рыльца особого вида крокусов. В каждом цветке есть только три шафрановые жилки. Для получения 1 г этой пряности требуется 50 Цветков. Жилки извлекают вручную, причем до работы допускают только юных девушек с нежными пальцами. Стоит ли удивляться высокой цене шафрана? Самый лучший сорт шафрана отличается темно-красным цветом. Привозят его с Кавказа, из Испании, Португалии и Китая. Блюда при добавлении в них шафрана приобретают желтую или оранжевую окраску. Для куличей, кексов и шербетов нет более благородной приправы!




Реклама

загрузка...