Пищевые кислоты

Вино, пережившее смерть, обретает вечную жизнь — так говорили в Древней Греции о таинственном превращении пьянящего напитка в уксус — первую пищевую кислоту, с которой познакомилось человечество. Мысль о бессмертии уксуса так воодушевила царицу Египта Клеопатру, что она стала ежедневно принимать напиток из растворенного в уксусе жемчуга, искренне веря, что он сделает ее красоту бессмертной. Сегодня напиток Клеопатры мало кому покажется аппетитным. Чего не скажешь о маринованных огурчиках, сациви, горчичном соусе, майонезе и множестве других кулинарных творений, приготовленных с помощью все того же уксуса.