Лимбургский, или герцогский, сыр (Бельгия)

Давным-давно, когда Бельгия еще не была объединенным, королевством, на ее территории существовало Лимбургское герцогство. Недалеко от его столицы располагалось местечко Герве, славившееся красотой местной природы и искусными мастерами-сыроварами. Здесь из свежего коровьего молока и сока яблок Ринет изготовляли сыры для двора самого герцога. Герцог не только сам любил отведать местного сыра, но и успешно торговал им с соседними государствами. Слава лимбургского сыра не знала границ, и герцог успешно пользовался этим, пополняя свой кошелек. За десять лет торговли сыром герцог стал самым богатым правителем в Бельгии. Кстати, лимбургский сыр был знаменит и в России, даже Пушкин поминает его добрым словом, в своем «Евгении Онегине», называя «живым». «Живым» его прозвали за уникальную способность «плакать» — периодически выпускать свой сырный сок в виде слезы.