Эмментальский сыр (Швейцария)

Швейцарский сыр признан королем сыров во всем мире. Он родился вблизи города Берна, в долине реки Эмма. Отсюда происходит и его название. Впервые об этом сыре упоминалось в хрониках XV века. Вес головок эмменталя порою доходит до 130 кг. Настоящий швейцарский сыр обладает тонким вкусовым букетом, в котором явно преобладает кисло-сладкий ореховый привкус, и ярко выраженным рисунком в виде крупных глазков со слезой. Созревает эмментальский сыр в течение 6-8 месяцев, после этого его можно хранить в специальных хранилищах около 2 лет. Одна из разновидностей швейцарского сыра называется грюер. По вкусу и качеству он мало отличается от эмментальского, но по размеру значительно меньше (не более 60 кг). Кстати, в Швейцарии существует старинная традиция: в день рождения ребенка изготовляют грюер, на котором пишут дату рождения малыша и его имя. Этот сыр, как талисман, сопровождает человека всю жизнь. После смерти он достается его детям. Однажды швейцарские газеты написали о сыре-долгожителе, которому исполнилось 120 лет. Когда его разрезали, оказалось, что он вполне пригоден в пищу. Сейчас сыры типа швейцарских изготавливают во многих странах мира, однако подлинным швейцарским вкусом обладает только классический эмменталь.