Эдамский сыр (Нидерланды)

Этот твердый сыр делают из коровьего молока с добавлением яблочного сока. Внутренняя часть сыра равномерно окрашена в желтый цвет, а снаружи его принято покрывать специальной красной восковой корочкой и смазывать жидким маслом.

В Нидерландах этот сыр вырабатывают двух видов — шарообразный эдам и плоский гауда. Несмотря на один и тот же способ изготовления, вкус этих сыров не одинаков. Из-за различной формы и веса на их вызревание требуется разное количество времени. Изготовляемый в других странах, этот же сыр имеет иную форму, например, в США он имеет форму каравая, во Франции его форму называют «головой мавра».