Бакштейн (Германия)

Немецкое слово «Backstein» состоит как бы из двух слов: «Баскеп» — «запекать» и «stein» — «камень», дословно — «обожженный камень». Дословный перевод говорит совсем не о твердости сыра, а просто о его форме, сходной с кирпичом. Этот вид сыра до революции был популярен в России, но потом о нем совершенно забыли. Вообще-то, бакштейн — голландский сыр, но на своей исторической родине он не прижился, а вот Германия стала для него вторым домом, и потому немцы по праву считают его своим.

Особое место в сырном мире занимают шедевры французских сыроваров.