Плавленые сыры

Существует еще одна группа сыров, которую не включают в общую сырную классификацию. Это — плавленые сыры. Производство их сравнительно новое, существует с начала 20-х годов XX века. Готовят плавленые сыры из брынзы, творога и особых сортов нежирных сыров. Сырную массу расплавляют с добавлением солей-плавителей, специй, пряностей и сливочного масла. Благодаря мягкому вкусу и аппетитному запаху плавленые сыры быстро завоевали сердца, а вернее, желудки миллионов, но, признаться честно, так и не стали элитой сыроделия — чтобы добиться высокого положения в аристократическом «сырном» мире, недостаточно вкуса и питательной ценности, нужно еще обладать легендарной историей и благородным происхождением.