Сыр и вино: идеальное сочетание

Истинные ценители сыра утверждают, что у каждого сорта не только особый вкус и аромат, но и свой собственный характер. Например, эдамский — элегантен, швейцарский — серьезен и горд, камамбер — спокоен и нежен, чеддер — задирист, а лимбургский — капризен и привередлив. Истинный вкус сыра раскрывается лишь при комнатной температуре, а потому сыры следует вынимать из холодильника за час до подачи к столу. Существует даже особый ритуал подачи сыров. Так, на торжественных приемах сыр подают на десерт (а не на закуску, как думают многие). Вместе с фруктами и вином гостям выкатывают так называемую «сырную тележку» — многоярусное сооружение из зеркальных подносов, на которых выложены порционные кусочки не менее 50 сортов сыра.

Сыр и вино составляют идеальную пару, настолько элегантную и самодостаточную, что могут стать гвоздем программы любого романтического вечера. Пригласите близких друзей или любимую женщину «на сыр», как на пир, и вам не придется долго мудрить с угощениями. Все, что понадобится, — подходящее французское вино да «сырная тарелка» — ассорти из 5-10 сортов сыра, нарезанных кусочками 25-40 г. В качестве тарелки для подачи сыров используют большую круглую деревянную доску. Кусочки сыра выкладывают по часовой стрелке, начиная с нежных сортов и заканчивая острыми и пикантными. Сервируют «сырную тарелку» ножом и вилкой либо в каждый кусочек втыкают деревянную шпажку. Вместе с сыром можно подать фрукты, лучше всего подойдут груши, виноград и яблоки, а также орехи — кешью, грецкие и фундук. Оригинальный вкус сыров лучше всего подчеркивает серый хлеб из муки грубого помола, а особую свежесть ему придают листья салата, зелень петрушки и базилика.