Главная > Чем питаться > Соя и Соевые продукты > Соя — продукт здорового питания

Соя — продукт здорового питания

В феврале 1994 года в американском городе Меса проходила научная конференция. Исследователи из США, Японии, Франции, Финляндии и Италии обсуждали совершенно новый способ предотвращения раковых и сердечных заболеваний. Речь шла не о каком-то невероятном чудо-препарате будущего, а о растении, известном человечеству более 6000 лет. Ученые обсуждали свойства сои. Уповать на сою как на волшебное лекарство от рака не стоит. Но не стоит и недооценивать ее профилактические свойства в борьбе с этим смертельным недугом. Ученые обнаружили: в соевых бобах присутствуют следующие вещества, помогающие предотвратить рак:

• изофлавоноиды — соединения, сходные с эстрогенами — женскими половыми гормонами. Они предотвращают развитие гормонозависимых форм рака. Их противораковый эффект многократно доказан, и ученые предполагают, что соевые изофлавоноиды станут первыми в новом классе антираковых лекарств;

• генестеин — вещество, способное на ранних стадиях останавливать распространение некоторых форм рака, а также развитие сердечнососудистых заболеваний;

• ингибиторы протеаз — «универсальные антиканцерогены», способные блокировать ферменты, стимулирующие рост раковых клеток;

• фитиновые кислоты — вещества, подавляющие рост опухолей.

Между прочим, в Японии, Корее и Китае, где соевые продукты — неотъемлемая часть традиционного рациона, рак груди встречается в 4-6 раз реже, а случаев заболевания раком предстательной железы — в 30-40 меньше, чем в Европе, где соя не особенно популярна.

Японки, переживающие климактерический период, практически не знакомы с такими проявлениями гормональной перестройки, как бессонница, раздражительность и приливы. Ученые считают, что легко пережить климакс японским женщинам помогают содержащиеся в сое фитоэстрогены.

Радиопротекторные свойства сои были обнаружены в 1945 году японским врачом Азикузи. Ни он, ни его коллеги, ни пациенты его клиники практически не испытали на себе последствий взрыва атомной бомбы в Хиросиме. Азикузи предположил, что сотрудников и пациентов спасала соевая паста мисо, постоянно использовавшаяся в клинике для приготовления пищи. Подтверждения этой гипотезе были найдены японскими исследователями в 1981 году.

Мировой лидер по выращиванию соевых бобов — США. Каждый год американцы выводят на рынок около 500 новых соевых продуктов. В России были времена («при царе Горохе»), когда на традиционном столе царствовали бобовые культуры. В периоды неурожаев зерновых наших предков выручали сородичи сои — неприхотливые горох и чечевица. Они помогали восполнить белковый дефицит и во время длинных православных постов. В 1930-е годы наша страна выращивала сою в больших количествах: из нее делали молоко, муку, кофейные напитки. Во время Великой Отечественной войны соевые продукты спасли от голодной смерти не одну тысячу жизней. После войны о сое забыли. В последние годы, однако, исследования свойств сои возобновились, благодаря чему созданы технологии производства соевых продуктов, питания, вполне отвечающих вкусовым привычкам россиян.

Сегодня на нашем рынке представлен довольно широкий выбор соевых продуктов и найти среди них спасительные 25 г белка» не так уж и сложно.




Реклама

загрузка...