Соевые бобы

Особенности. Натуральные соевые бобы обладают всеми полезными свойствами, описанными выше, имеют нежный ореховый вкус. В 100 г бобов содержится 40 г белка, 20 г жира и 40 мг изофлавоноидов.

Как готовить. Бобы нужно тщательно промыть в нескольких водах, а затем вымочить в воде 8-12 часов. Набухшие бобы выложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой (на 1 стакан набухших бобов — 21/2 стакана воды) и медленно довести до кипения. Варить на слабом огне 2-3 часа, прикрыв крышкой и не давая сильно кипеть. За полчаса до конца варки сою можно посолить.

С чем продавать. Сваренные соевые бобы можно есть просто так, как обычную кашу, а можно заправить соевым маслом, соевым соусом, жареным луком, томатным соусом, зеленью, чесноком, грецкими орехами. Подавать лучше всего со свежими овощами.

Кроме того, соевые бобы можно прорастить (это займет 5-7 дней). Ростки хорошо использовать для приготовления салатов. В соевых ростках содержится около 10% белка, а также множество биологически активных веществ. Из бобов делают и так называемые «соевые орешки». Для этого промытые бобы обжаривают в соевом масле и обсыпают солью или сахаром. Получается лакомство ничуть не хуже арахиса, но более полезное.