Соевое мясо (фарш, гуляш, азу, бифштексы и т. п.)

Эти продукты делают из частично обезжиренной соевой муки методом термопластической экструзии. При этом получаются продукты с текстурой, напоминающей мясную.

Особенности. Порция приготовленного соевого мяса содержит половину суточной дозы изофлавоноидов и около 20 г белка. Соевое мясо не имеет собственного вкуса и приобретает вкус добавок, с которыми готовилось.

Как готовить. Поскольку все соевое мясо продается в сухом виде, то его сначала нужно восстановить, замочив на 20-30 минут в кипящей воде, в которой растворен бульонный кубик. После набухания соевое мясо можно готовить как обычное.

Как подавать. Так как вкус у соевых продуктов мясного типа слабовыраженный, то подавать их лучше с острыми и пряными соусами, пикантными салатами и большим количеством зелени.