Фруктоза

Фруктоза — или по-другому левулеза — натуральный фруктовый сахар, который в свободном состоянии содержит в ягодах и фруктах, нектаре цветов, семенах растений и не Фруктоза — единственный из природных Сахаров, который сладость свекловичного сахара (сахарозы) в 1,7 раза. За счет этого сладость приготовленные на фруктозе, становятся на 30% менее калорийными. Кроме того, фруктоза практически не влияет на изменения уровня сахара в крови, поэтому разрешена больным диабетом Фруктовый сахар идеально подходит для домашней кулинарии им можно заменять обычный сахарный песок и при выпечке, и при консервировании, и при варке варенья. Выпечка от такой заме] только выигрывает — дрожжевое тесто лучше подходит, печенья, вафли, песочные коржи дольше остаются хрустящими, а пирожки и сдобные булочки долго не черствеют и остаются пышным  В компотах и вареньях фруктоза тоже весьма кстати — она дополняет естественную сладость плодов и даже усиливает их вкус и аромат. Кстати, фруктоза единственный заменитель сахара, который обладает консервирующим свойством, по этому только и используют для приготовления диабетических джемов и варенья. Еще одно положительное свойство фруктозы в том, что oно ускоряет расщепление алкоголя в крови, поэтому чай с фруктозе помогает быстро вернуться в форму после слишком обильных влияний. Чтобы сделать фруктовый сахар еще более полезным, и иногда дополнительно обогащают витамином С. Четыре чайных ложки такого сахара полностью покрывают дневную потребность в этом витамине. Надо сказать, что введение витамина С ни кг пельки не изменяет сладости фруктозы — для обогащения используется форма витамина, не обладающая кислым вкусом.




Реклама

загрузка...