Аспартам

Пожалуй, самый популярный из используемых сегодня заменителей сахара — аспартам. Аспартам в чистом виде выпускают иногда под названиями «NutraSweet» или «Сладекс». Это сладкое вещество представляет собой дипептид — соединение двух аминокислот — аспарагиновой и фенилаланина. Аспартам прошел тщательную проверку на токсичность и канцерогенность и признан полностью безвредным. Единственный его недостаток в том, что его не могут употреблять люди, страдающие фенилкетонурией (врожденным нарушением обмена  фенилаланина в организме). На этикетках всех продуктов, подслащенных аспартамом, и сахарозаменителей в таблетках на его основе обязательно есть предупреждение: «Содержит фенилаланин».