Главная > Чем питаться > Сладости > Шоколад > Шоколадные нюансы

Шоколадные нюансы

• По питательной ценности шоколад занимает первое место среди всех пищевых продуктов. 100-граммовая плитка дает 450-600 ккал (примерно четверть суточной нормы!)

• Напиток какао тоже отличается высокой калорийностью — 150-граммовая чашка какао, сваренного на молоке, дает 216 ккал.

• Чем горче шоколад, тем меньше в нем сахара, а поскольку сахар значительно дешевле какао, то получается, что горький шоколад — дороже молочного.

• Хранить шоколад следует при комнатной температуре. Если температура хранения выше 20 °С, то на поверхности шоколадной плитки образуется «жировое поседение» — пятна закристаллизовавшегося жира, а сам шоколад осаливается и прогоркает. Хранение при низких температурах, например в холодильнике, ведет к «сахарному поседению» — в результате вымораживания воды на поверхности выступают белые пятна кристаллов сахарозы.

•  Мексиканские исследователи выяснили, что напитки из какао могут помочь справиться с негативными последствиями зависимости от кофе. Они утверждают, что какао бодрит столь же сильно, как и, кофе, но теобромин мягче воздействует на нервную систему. К тому же какао, в отличие от кофе, содержит много калия, укрепляющего сердце. В подтверждение своей версии медики вспоминают императора ацтеков Монтесуму Второго, который славился отменным здоровьем, он ежедневно выпивал 50 чашек напитка из какао-бобов.