Главная > Чем питаться > Сладости > Сахар > Полезен или вреден?

Полезен или вреден?

Свекловичный сахар, или, как его называют химики, сахароза, в чистом виде служит для организма исключительно энергетическим материалом. Усваивается сахароза довольно быстро и, сгорая, выделяет 4,1 ккал тепла. В организме сахароза распадается на два простых сахара — глюкозу и фруктозу. В таком виде сахар и поступает в кровь. Определенное количество Сахаров в крови (натощак 80-100 мг в 100 мл) совершенно необходимо для нормальной жизни человеческого организма. Сахар крови — это энергетический материал, доступный любым клеткам. К тому же, окисляясь, сахароза способствует усвоению жиров. Если полностью отказаться от потребления Сахаров, в крови появятся кетоновые тела — продукты неполного окисления жиров. Эти вещества нарушают работу центральной нервной системы, ослабляют умственную и физическую деятельность и в конечном итоге сокращают продолжительность жизни. Такие явления не особенно распространены, но могут возникнуть у спортсменов-профессионалов при очень высоких физических нагрузках, у женщин, которые, стремясь похудеть, полностью отказываются от углеводистой пищи, а также при вынужденном полном голодании. И все же сейчас энергию, полученную от сахара как от самостоятельного продукта, признают «пустыми» калориями, не дающими никаких биологически важных веществ. И в самом деле, дополнительный сахар в чистом виде организму, в общем-то, не нужен, вполне достаточно естественных простых Сахаров, которые содержатся практически во всех продуктах питания, и тех, что образуются при расщеплении сложных углеводов, например крахмала. Систематический избыток сахара в рационе способствует возникновению ряда болезней, в частности такого опасного заболевания, как диабет. Лишний сахар быстро трансформируется в жир и, что самое опасное, создает условия, при которых в жир превращаются и другие вещества, поступающие в организм. Именно поэтому самая распространенная проблема сладкоежек — избыточный вес.

Кроме того, избыточный сахар способствует накоплению жидкости в организме, повышает уровень холестерина в крови и тем самым косвенно способствует развитию сердечных и сосудистых заболеваний.

Чтобы получить Сахаров достаточно, но не слишком много, взрослому человеку при умеренных физических нагрузках требуется около 400 г усваиваемых углеводов в день. Из них на сахарозу должно приходиться не более 100 г. В это количество входит и чистый сахар, которым мы подслащиваем пищу, и тот, что поступает к нам с кондитерскими изделиями, консервами, хлебом. Для людей старше 50 лет, малоподвижных, легко прибавляющих в весе норма сахара должна быть снижена до 50 г в день.