Главная > Чем питаться > Сладости > Мороженое > Мороженое по-русски

Мороженое по-русски

В России издавна существовали свои рецепты мороженого. Так, например, еще в Киевской Руси к столу подавали мелко наструганное замороженное молоко. Мороженое в классическом понимании этого слова пришло в Россию из Франции и прочно обосновалось в меню российской знати в эпоху Екатерины II. Книги по кулинарии тех времен содержат массу различных рецептов приготовления мороженого. Так, например, в книге, переведенной с французского языка и изданной в Москве в 1791 году под названием «Новейшая и полная поварская книга», имеется специальная глава «Делать всякое мороженое». В ней приводится рецепт холодного лакомства, состоящего из сливок, шоколада, яичных белков, лимонов, апельсинов, вишни, клубники и малины. Но долго еще в России этот продукт вырабатывался кустарным способом в очень малых количествах. Начало массового, промышленного производства мороженого в нашей стране было положено в 1932 году, когда тогдашний нарком пищевой промышленности СССР Анастас Микоян лично поехал в Америку и закупил там технологическое оборудование. В 1937 году промышленным способом было выпущено первое советское мороженое. Этот год считается официальной датой рождения самого крупного и очень уважаемого российского производителя мороженого — хладокомбината № 8, ныне ОАО «Айс-Фили». Во время Великой Отечественной войны выпуск мороженого на комбинате прекратился — хладокомбинат производил углекислоту для военной промышленности. Зато в 1950-е годы выработка мороженого увеличилась по сравнению с довоенным периодом во много раз. С 1960-х годов повсеместно начали внедрять аппараты для фасовки этого продукта в стаканчики, вафли, брикеты и производства эскимо.




Реклама

загрузка...