Тайны настоящего меда

Приобретая мед, старайтесь по возможности его попробовать. Вкус меда должен быть чисто сладким, без малейших проявлений горечи или кислоты. Отдавайте предпочтение светлому, прозрачному, жидкому меду. Такой мед дольше будет сохранять целебные свойства. Дело в том, что при долгом хранении многие биологически активные вещества меда теряются — испаряются или расщепляются. То же происходит и при нагревании меда. Температура выше 37 °С губительна для ферментов, гормонов, антибактериальных веществ меда. Многие для приготовления якобы целебного напитка при простуде растворяют мед в горячем чае, разрушая тем самым значительную часть полезных веществ. Значительно эффективнее есть мед в чистом виде, запивая его чаем или теплой кипяченой водой.

Мед следует хранить в стеклянной, плотно закрытой таре в темном месте. И желательно при температуре не выше 10 °С. Мед легко поглощает влагу, и, если воды в нем станет больше 20%, начнется процесс брожения. Поэтому оберегайте мед от попадания в него влаги.

Чтобы убедиться в доброкачественности меда, растворите  его в прохладной воде. Натуральный мед растворяется медленно, но полностью и без осадка. Раствор может получиться слегка мутноватым, но без посторонних примесей. Если в меде имеются примеси крахмала, то капля йода окрасит раствор в синий цвет. Если в меде присутствует мел, то он обязательно выпадет в осадок. Попробуйте также капнуть на него уксусом, если осадок вспенился — это действительно мел.

К сожалению, фальсифицированный мед, состоящий из сахарозы или крахмальной патоки, можно выявить только в лаборатории или при долгом хранении — такой мед не кристаллизуется.