Шоколад

В мире кондитерских изделий особо почетное место занимает, конечно же, шоколад.

То, что шоколад очень питателен, знают практически все. В нем содержится 55-60% углеводов, 30-38% жиров и 5-8% белковых веществ. Общая калорийность составляет 450-600 ккал. Горький шоколад обладает меньшей калорийностью и ценится выше других. В светлом молочном шоколаде часть какао заменяют сливками и сахаром. Ценят шоколад, конечно же, не за питательные свойства, а за изысканный аромат, который обусловлен наличием 40 летучих соединений, и за способность повышать жизненный тонус. В какао содержится интересное, физиологически активное вещество — теобромин. Этот алкалоид в малых дозах возбуждающе действует на нервную и сердечнососудистую систему. Именно благодаря теобромину шоколад обладает способностью снимать усталость, повышать работоспособность. Чистый теобромин — сильнодействующее средство. Одного его грамма достаточно, чтобы убить кролика. В плитке горького шоколада теобромина содержится не более 4 мг, так что никакой опасности для нас в нем нет. Кроме того, в шоколаде содержится еще и кофеин — самое известное стимулирующее вещество. Чуть ниже мы поговорим о шоколаде поподробнее.