Морские караси

Морские караси насчитывают более 20 видов. Вылавливают их в основном в тропических и субтропических водах. Большинство из них имеют длину 20-45 см и вес до 1 кг. В вареном виде мясо морских карасей мягкое, нежное, белое. На вкус они слегка сладковаты, впрочем, как и их речные собратья. Хороша из таких карасей уха — наваристая, душистая, с прозрачным, бесцветным бульоном. Недостаток мяса морских карасиков — большое количество мелких межмышечных костей.