Осетр

Одна из самых древних рыб на земле — осетр. К благородному семейству осетровых относятся также белуга, севрюга и стерлядь. Большинство осетровых любят бороздить морские просторы, но и жизнь в таких реках, как Дон, Кубань, Волга, Днепр, Урал, Лена, и в озере Байкал их вполне устраивает. На Руси про осетра говорили: «Осетр — хозяин водяной, куда ни придет — везде дома». И действительно, эта проходная рыба за жизнь свою проплывает не одну тысячу километров по морям и рекам, и везде ей хорошо, где вода чистая. Мясо осетра во все времена высоко ценилось за благородный вкус и высокую питательность.