Морской гребешок

Морской гребешок продается иногда в виде замороженных брикетов. Съедобными частями этого морского моллюска считаются мускул, мантия и даже икра, но в торговую сеть поступает только мускул, как наиболее вкусная и питательная часть. Особенно ценным качеством этого морского обитателя считается наличие в нем огромного количества различных микроэлементов — калия, кальция, магния, фосфора, йода, марганца, железа, которые необходимы человеческому организму для поддержания нервной системы, работы сердечной мышцы, кроветворной функции. Качественное замороженное мясо морского гребешка должно быть нежного кремового либо бледно-розового цвета, и хранить его следует при температуре от -15 до -23 °С. Перед приготовлением гребешка размораживают на воздухе и отваривают в подсоленной воде.

С использованием морского гребешка можно готовить самые разнообразные блюда, начиная с салатов и заканчивая пельменями и голубцами, только необходимо помнить, что при тепловой обработке мускул гребешка сжимается и объем его уменьшается примерно в три раза.