Креветки и крабы

Этих ракообразных успешно добывают у нас на Дальнем Востоке в водах Тихого океана, а также в Атлантике. Про креветок ходят слухи, будто они содержат в себе много холестерина, на самом же деле это не так: мясо креветок содержит в себе менее 1 % жира, а холестерина — десятые доли от этого процента. А вот белком они действительно богаты — до 30%. Ученые говорят, что креветки — крохотные аккумуляторы микроэлементов. Представьте себе, что в мясе этих маленьких ракообразных накапливается йода в 100 раз больше, чем в говядине, а железа — в 1000 раз больше, чем в любой морской рыбе! Из креветок можно приготовить огромное количество деликатесных блюд: салаты, коктейли, соусы, заливное, супы. Из крупных тигровых креветок, королевских лангустинов и омаров, которые тоже являются разновидностями креветок и отличаются только размерами (тигровые креветки имеют еще и характерную «полосатость» и серую окраску}, получаются вкуснейшие шашлыки и кебабы.

Съедобное мясо крабов спрятано под толстым слоем панциря конечностей и брюшка (абдомена). Этот «красный рыцарь» теперь в продаже встречается нечасто: видимо, экологические катаклизмы и людская любовь к его нежному мясу не прошли для этих морских существ бесследно. Настоящих крабов теперь вытесняют так называемые «крабовые палочки», которые, вообще-то, к крабам никакого отношения не имеют. Крабовые палочки — продукт перспективных технологий переработки рыбьего мяса, качественный, но совсем не натуральный.




Реклама

загрузка...