Морская рыба

Исторически сложилось так, что в России особой популярностью пользовалась рыба пресноводная. Наловить ее каждый мог самостоятельно в ближайших к дому озере, пруду или реке, а везти рыбу с Черного, Каспийского или северных российских морей было дорого, да подчас и вовсе невозможно. В столичные города — Петербург и Москву — с Белого моря, тогда идеально чистого, конечно, везли зимой замороженную треску и навагу. На базарах встречалась соленая балтийская и каспийская килька. Однако цена на морскую рыбу была значительно выше, чем на речную, потому и особым спросом она не пользовалась. Морских моллюсков и ракообразных отведать можно было лишь в дорогих ресторанах, да и там они были не особо популярны. Сегодня ситуация коренным образом изменилась: обеднели наши реки и озера, зато развился рыболовный и траловый морской флот, открылись новые границы лова в открытых морях и океанах. Вот и получилось, что на 85% имеющаяся сейчас в продаже рыба — океаническая. Экзотические виды рыб и нерыбных морепродуктов сейчас тоже не сложно купить, однако цена на них довольно высокая, а потому они по-прежнему остаются для нас деликатесами.