Анчоусы

Эти мелкие рыбешки практически не встречаются в продаже в свежем или замороженном виде. В наших магазинах часто можно встретить в основном оливки, фаршированные анчоусами, — блюдо для настоящих гурманов! Семейство анчоусов включает около 40 видов, но наиболее пикантными считаются аргентинский, калифорнийский, японский и индийский. В зависимости от вида анчоусы могут содержать до 25% жира!