Чипсы формованные

Чипсы формованные. Делают их путем обжаривания тонких пластинок, плоских или гофрированных, сформованных из картофельного теста, в которое согласно рецептуре вносят кроме картофеля еще и муку злаковых культур, крахмал, соль. Вкус жаренного картофеля у таких чипсов практически теряется, поэтому чаще всего в такие чипсы добавляют еще больше ароматических композиций на фоне глутамата натрия — самого известного и широко употребляемого в мире усилителя вкуса. Процесс обжарки таких чипсов длится около 30 секунд, что, естественно, снижает риск появления канцерогенов. В этом смысле такой продукт безопаснее. Калорийность его остается достаточно высокой, но уже не за счет содержания жира, впитывающегося при обжарке в меньшем количестве, а за счет дополнительных компонентов, вводимых в состав картофельного теста. Срок хранения такой продукции — до 5 месяцев. Для хранения формованных чипсов используют, как правило, прочную, твердую упаковку типа картонных тубов с металлизированной внутренней поверхностью. Связано это с тем, что формованные чипсы очень хрупкие и легко раскрашиваются. Такая тара значительно дороже, чем простые пакетики, и это, конечно, не может не отразиться на цене самих чипсов.




Реклама

загрузка...