Чипсы и снеки

У большинства европейских народов, в том числе и у славян земледелие с древних времен было основным занятием С рассвета и до захода солнца трудился человек в поле. Перед работой — плотный завтрак, после — обильный ужин. Пищи; была хоть и простой и грубой, но калорийной — дающей энергию для тяжелого физического труда. На Руси не принято было разбивать день промежуточными приемами пищи, как говорится, «аппетит перебивать». Подобная схема питания самая древняя. Однако со стремительным ростом технического прогресса, особенно во второй половине XX века, эта схем начала существенно изменяться. Пионерами в этом деле ста ли американцы.

Динамичная жизнь американского общества не может позволить своим членам тратить драгоценное время на долгие трапезы восполнять недостаток калорий и утолять чувство голода иногда приходится, что называется, «без отрыва от производства». Поэтому именно у американцев впервые появилось понятие «снек». Означает оно легкую, мелкую, хрустящую закуску, для потребления которой не нужны ни ложки, ни вилки, — ее можно съесть на ходу, не потратив ни секунды на приготовление. Снеки должны быть питательными, всегда быть под рукой, продаваться ...

Американский строитель железных дорог миллионер Вандербилт был отчаянным гурманом. Своего личного повара Джорджа Крума он буквально замучил бесконечными новыми требованиями к пище. Однажды в 1853 году Вандербилт давал обед своим французским компаньонам. Кто-то из французов имел неосторожность заметить, что у них на родине картофель жарят более тонкими кусочками. «Да мы тоже так можем!» — воскликнул хозяин и приказал повару нажарить новую порцию картофеля, но «тоньше, гораздо тоньше!». Заказ был выполнен, однако миллионер так увлекся, ...

Экструзия — технологический процесс, который применяется для изготовления флипсов, снеков, различных фигурных изделий на основе картофельной, кукурузной или любой другой злаковой крупы. При этом картофельная или зерновая масса, полученная в специальном смесителе, попадает в экструдер — аппарат, в котором при высоком давлении и температуре сырье быстро разваривается. На выходе из аппарата моментально испаряется влага, масса «вспенивается» и затвердевает. В итоге получаются воздушные, хрустящие, очень легкие и нежные изделия всевозможных ...




Реклама

загрузка...