Продукты долгого хранения

При кратковременном и длительном хранении продукт охлаждается и хранится при температуре выше точки его замораживания. Кратковременное хранение обычно связано с торговыми предприятиями, где осуществляется быстрый сбыт продуктов. Кратковременное хранение зависит от продукта и варьируется от одного дня приблизительно до двух недель. Длительное хранение зависит от вида продукта и его состояния при поступлении на хранение. Периоды хранения длятся от 7 до 10 дней для скоропортящихся продуктов, например зрелых помидоров, мускусных дынь и брокколи, и 6–8 месяцев для более стойких к хранению пищевых продуктов, например лука и копченого мяса. Длительное хранение обычно применяют на оптовых складах перед поставкой в торговые точки.

Если скоропортящиеся продукты необходимо сохранить длительное время, их помещают на низкотемпературное хранение. В таком случае пищевые продукты быстро замораживают и хранят их при температуре от —18 до —23°С. Некоторые продукты повреждаются кристаллами льда, которые формируются в процессе замораживания. В таком случае нельзя применять этот способ хранения. При необходимости длительного хранения таких продуктов следует применять другие способы, например, консервирование.
Консервы

В декабре 1965 года в Лондоне состоялся весьма необычный банкет. Его устроитель — известный в городе любитель старины — пригласил отобедать представителей всех крупнейших английских пищевых компаний. Пиршество началось с изумительного паштета из гусиной печенки, продолжилось сочной печеной бараньей ножкой с нежнейшим рисовым пудингом, а на десерт гостям подали шоколад и бисквитное печенье. Лишь в конце обеда гости узнали, что все эти прекрасные кушанья были приготовлены более полувека назад Шоколад был наиболее свежим, всего-то 1915 ...

У большинства европейских народов, в том числе и у славян земледелие с древних времен было основным занятием С рассвета и до захода солнца трудился человек в поле. Перед работой — плотный завтрак, после — обильный ужин. Пищи; была хоть и простой и грубой, но калорийной — дающей энергию для тяжелого физического труда. На Руси не принято было разбивать день промежуточными приемами пищи, как говорится, «аппетит перебивать». Подобная схема питания самая древняя. Однако со стремительным ростом технического прогресса, особенно во в...


Путь к открытой странице: Главная » Чем питаться » Продукты долгого хранения

Самое интересное