Испытание холодом

Отнюдь не все растительные продукты выдерживают испытание холодом. Например, огурцы, которые почти на 90% состоят из воды, при замораживании превращаются в ледышки. Оттаивая, они буквально растекаются. Томаты тоже после размораживания могут использоваться только для глубокой переработки, например для приготовления соуса или томатного пюре. Поэтому не пытайтесь найти эти продукты в продаже — их не производят.

Быстрое замораживание происходит легче, если частицы плода имеют небольшой размер. Поэтому, чтобы избежать разочарования при покупке замороженной продукции, выбирайте мелкие ягоды и мелко нарезанные крупные плоды и овощи. Не исключено, что после оттаивания разрезанные на кусочки ягоды клубники будут вкуснее, чем целые.

Важно, чтобы замороженные продукты при транспортировке и хранении не подвергались оттаиванию и повторной заморозке. Такое нарушение технологических норм приводит к тому, что продукция, произведенная даже самым лучшим производителем, потеряет свой вид и вкус. Покупайте замороженные фрукты и овощи только в магазинах и супермаркетах, где соблюдаются условия хранения данной продукции и есть соответствующее холодильное оборудование.

Чтобы убедиться, что плоды не подвергались повторному замораживанию, достаточно, хотя бы на ощупь, проверить, нет ли в упаковке льда или снега. В пакете или коробке должны быть только кусочки нарезанных овощей или отдельные ягоды.

Наличие слипшихся комьев продукта либо отдельных ледяных или снеговых частиц говорит о низком качестве продукции.




Реклама

загрузка...