Хурма

Хурма в сушеном виде — очень популярное на Кавказе кушанье. Этот фрукт практически не содержит кислот, но зато богат сахарами — глюкозой и фруктозой. При сушке сахар кристаллизуется и на поверхности плодов образуется своеобразный «седой» налет. Выглядит он не совсем эстетично, и многие путают его с плесенью, на самом деле он абсолютно безвреден.

Сухая хурма совсем не обладает тем вяжущим вкусом, который свойствен этим фруктам в свежем виде, но так же богата витаминами С и А. Из сухой хурмы нельзя готовить компоты, поскольку при варке она приобретает свойственный незрелым плодам вяжущий вкус.