Изюм

Изюм (крупный сушеный виноград с косточками) и кишмиш (мелкий сушеный виноград без семян) содержат в себе очень много глюкозы, которая моментально усваивается организмом, поэтому его запрещается употреблять больным сахарным диабетом и людям, страдающим избыточной массой тела. Зато во время напряженной работы мозга изюм — прекрасное тонизирующее средство. Сок свежего винограда диетологи по питательной ценности приравнивают к... молоку! Полезные вещества находятся в изюме в сконцентрированном состоянии. Рекомендуют включать изюм в питание людей, больных туберкулезом, при малокровии и нервных расстройствах. Высокое содержание калия в сухом винограде стимулирует работу сердца. Наиболее полезен изюм темного цвета: он получен совершенно естественным способом.

Светлый изюм проходит перед сушкой специальную обработку кипящей щелочью для сохранения привлекательной желтой окраски. Лучшим сортом сухого винограда считается сабза, которую производят из белого винограда без косточек.