Огурцы — самые бесполезные овощи?

До последнего времени диетологи считали огурец самым бесполезным овощем и признавали только вкусовые качества. И действительно, питательная ценность огурцов почти нулевая — они на 96% состоят из воды и не содержат в себе никаких важных пищевых веществ. Из витаминов в них в заметном количестве присутствует только витамин С. Однако недавно к огурцам присмотрелись повнимательнее и выяснили, что и у них есть весьма полезные свойства. Например, вода, составляющая практически всю их массу, не простая, а особенная. Она медленно всасывается организмом и очень активно выводится, унося с собой вредные продукты белкового обмена. Кроме того, огурцы стимулируют выделение пищеварительных соков, активизируя тем самым процесс пищеварения и улучшая всасывание белков и жиров. И наконец, оказалось, что огурцы — отличные аккумуляторы йода. Они умудряются вытянуть его даже из почв, обедненных этим элементом.