Морковь улучшает зрение?

Морковь используется в пищу без малого 4000 лет. Мы привыкли выращивать мелкоплодные сорта культурной моркови, а вот в Китае и Японии чаще возделывают морковь, корнеплоды которой вырастают длиной до 1 м и толщиной с крупную свеклу. Так что, если когда-нибудь увидите в продаже такого гиганта, не пугайтесь — это не мутант, а выходец с Дальнего Востока.

Многие родители заставляют своих детей грызть морковку, говоря при этом, что она, мол, поможет им сохранить зрение. На самом же деле морковь не оказывает влияния на зрение. Правильнее сказать, что содержащийся в моркови желто-оранжевый пигмент бета-каротин, превращаясь в организме человека в витамин А, предотвращает развитие такого заболевания, как куриная слепота. Витамин А (ретинол) принимает участие в передаче зрительного сигнала. Он входит в состав пигмента родопсина, преобразующего попадающий на сетчатку глаза свет в электрические импульсы. Эти импульсы поступают в мозг, где и возникает зрительный образ. Недостаток витамина А приводит к снижению остроты зрения в сумерках, которое и называют куриной слепотой.

Полезно знать, что усвоение провитамина А из моркови возможно только при наличии жиров. Свежая морковь и кушанья из нее без масла или сметаны пройдут по пищеварительному тракту, практически не расставшись со своими полезными веществами. Именно поэтому морковь перед закладкой в суп или любое другое блюдо рекомендуют пассеровать в растительном масле. Каротин устойчив к нагреванию, поэтому от обжаривания не разрушается, а становится только доступнее для организма.




Реклама

загрузка...