Главная > Чем питаться > Овощи, фрукты, грибы > Грибы > За грибами в... супермаркет

За грибами в... супермаркет

Если ваш опыт грибника не так велик, чтобы быть на сто процентов уверенным в съедобности «добычи», лучше отправляйтесь за грибами не в лес, а в ближайший магазин. Не знаю, насколько вкусными окажутся собранные здесь грибы, но уж съедобными они будут наверняка. Из свежих грибов в супермаркете вы, скорее всего, найдете шампиньоны и вешенки. Именно эти грибы успешнее всего выращиваются в промышленных масштабах. Вешенка обыкновенная своим видом напоминает серо-бурую устрицу на короткой белесой ножке. Мякоть вешенки — сочная, белая, обладает приятным характерным грибным вкусом и ароматом. Выращивают вешенки на пеньках деревьев лиственных пород. Шампиньоны двуспорые выращивают промышленным способом в 60 странах мира! Субстратом для их произрастания служит соломистый конский навоз. Выращивать их можно практически круглый год. По вкусу шампиньоны напоминают белые грибы, но менее ароматны. Шампиньоны хорошо сохраняют форму, поэтому их часто готовят целиком. При таком способе приготовления эти грибы получаются менее вкусными, чем когда их мелко нарезают. Шампиньоны — универсальные грибы. Они подходят для приготовления любых блюд и хорошо сочетаются по вкусу с мясом, курицей, различными овощами. Единственное, чего не выносят шампиньоны, так это уксуса. В магазинах иногда продаются маринованные шампиньоны импортного производства, но вкус их — хуже среднего. Уксус делает их грубыми, кислыми резинками без запаха.

Кроме свежих грибов в магазинах можно «собрать отличный урожай» консервированных — отечественных (традиционных для нас соленых и маринованных закусочных лесных грибов) и импортных (представляющих собой чаще всего полуфабрикат для приготовления супов и салатов). В Европе грибы консервируют в основном без специй, с добавлением малого количества соли. Такие консервы в качестве самостоятельной закуски малопригодны, но их можно довести «до ума», если досолить, заправить луком или чесноком, сбрызнуть уксусом или лимонным соком и дать настояться в течение 3-6 часов.

В последнее время в супермаркетах можно купить и замороженные грибы отечественного производства — белые, опята, подберезовики.




Реклама

загрузка...