Мандарин

Родина мандарина — Юго-Восточная Азия. Так, в одной из древних китайских рукописей, датируемой 1178 годом, описывается 27 лучших сортов мандарина. Свое название эти цитрусовые плоды получили потому, что были чрезвычайно дороги и доступны только состоятельным мандаринам — крупным феодальным чиновникам в старом Китае.

Знакомство европейцев с плодами мандаринов состоялось примерно в XVII-XVIII веках. А выращивать мандариновые деревья здесь начали и того позже.

В России с мандаринами вышла вот какая путаница. Мандаринами мы привыкли называть все тонкокожие оранжево-красные цитрусы размером меньше апельсина. Между тем мандарин как вид включает в себя множество разновидностей — гибридов с другими цитрусами. Все они отличаются друг от друга и вкусом, и внешним видом. Танжело, например, полученный при скрещивании мандарина и грейпфрута, напоминает по вкусу апельсин. Тан горы (мандарины, скрещенные с апельсинами) и мандарин Сатсума не имеют косточек и обладают невероятно сладким вкусом.

Между тем настоящий мандарин из Китая (Гуандун) отличается весьма кислым вкусом. Для консервирования чаще всего используют цитрандарины (мандарин плюс лимон), каламондины (мандарин плюс кумкват), ичандарины (ичанг плюс мандарин Сатсума). Разобраться в таком разнообразии непрофессионалу сложно, но знать, что «не все мандарины — мандарины», нужно потому, что на нашем рынке, помимо традиционных абхазских, сейчас появилось множество импортных плодов, вкус которых не всегда оправдывает наши ожидания.

В любом случае плоды мандаринов — прекрасный зимний десерт, незаменимый ингредиент фруктовых салатов и изысканное дополнение к жареному мясу. К тому же с помощью 3-4 мандаринов можно быстро восполнить самое дефицитное в зимнее время вещество — витамин С.




Реклама

загрузка...