Свинина

Свиное мясо обладает высокими пищевыми достоинствами и является, пожалуй, самым лучшим источником витаминов группы В (В1, В2, В3, В6 и В12). Белки мяса этого животного усваиваются человеком лучше всего, поэтому, как ни странно, именно нежирная свинина — наиболее подходящее мясо для рациона пожилых людей и диетического питания. Однако то, что мусульмане и иудеи не едят свиного мяса, имеет под собой некую логическую основу. Свиньи, как считают ученые, имеют довольно высокоразвитую нервную систему и даже обладают чем-то вроде «интеллекта». Недаром из всех млекопитающих именно они легче всего поддаются дрессировке. Свою смерть свинья не только чувствует, но и осознает. В это время в ее кровь выбрасывается значительное количество адреналина, что, откровенно говоря, совсем не полезно для человека. Еще одно расхожее мнение, что свиное мясо — жирное и потому чересчур насыщено холестерином. На самом же деле это совсем не так. Даже свиное сало содержит в себе холестерина в 2 раза меньше, чем сливочное масло, и в 3 раза меньше, чем яйца. Мясо же беднее холестерином, чем говядина. Если вам попалась жирная свинина, то наилучший способ ее приготовления — грилирование, тогда из мяса выплавляется весь лишний и ненужный жир. Еще хороший способ — запекание крупным куском в духовке: мясо выпускает жир, но не теряет своей сочности.




Реклама

загрузка...