Конина

Конина — очень популярное мясо не только у кочевых азиатских народов, но и в Европе. Говорят, что еще 200 лет назад в лесах Германии и Польши можно было увидеть табуны диких лошадей. До XVII века во многих городах Европы существовали специальные отряды стрелков для отстрела этих животных. Мясо диких лошадей активно использовали для приготовления всевозможных колбас.

Конина придает колбасам приятный сладковатый привкус и темно-красный цвет. По химическому составу белков конское мясо аналогично говядине, жира в нем почти нет — не более 3%. Волокна конины грубее и прочнее говядины, поэтому варить, жарить и тушить ее приходится значительно дольше.