Диких животных

Из диких животных наилучшим мясом обладают лоси, дикие козы, кабаны. Употребляют в пищу еще и яков, и медведей. У последних мясо на вкус весьма специфическое; однако если его сначала промариновать как следует (дня четыре), а потом сдобрить ароматными травами и пряностями, то и эта экзотика может многим прийтись по вкусу. Вообще, мясо всех диких животных нуждается в предварительном мариновании.