Молоко овцы

Молоко овцы содержит жира в 2,5 раза больше, чем коровье. Специфический вкус ему придают каприловая и капроновая жирные кислоты, которых в овечьем молоке во много раз больше, чем в коровьем. Особой популярностью молоко овцы пользуется на Кавказе, где из него готовят превосходные мягкие рассольные сыры.