Чье молоко мы пьем?
Молоко овцы содержит жира в 2,5 раза больше, чем коровье. Специфический вкус ему придают каприловая и капроновая жирные кислоты, которых в овечьем молоке во много раз больше, чем в коровьем. Особой популярностью молоко овцы пользуется на Кавказе, где из него готовят превосходные мягкие рассольные сыры. |
Молоко кобылы используется в основном сброженным, в виде кумыса. Кумыс содержит меньше питательных веществ, чем коровье молоко, но зато он в десятки раз богаче витаминами и минеральными веществами; Кумысу издавна приписывали лечебные свойства — благодаря своим антибиотическим и высоким питательным свойствам он долгое время был основным и единственным средством лечения легочного туберкулеза. В 1858 году русский ученый и врач Николай Постников организовал кумысолечебницу. |
Соевое молоко — напиток, полученный из соевых бобов, по внешнему виду и вкусу напоминающий обычное коровье молоко. Соевое молоко считается полноценной заменой животному и рекомендуется для диетического питания при непереносимости белков коровьего молока, лакто несварении и повышенном уровне холестерина. |
Кокосовое молоко добывают из плодов кокосовой пальмы. Кокосовые орехи массой около 2 кг содержат в своей полости около 0,5 л мутной, кисловатой жидкости, которую и называют кокосовым молоком. Эта жидкость весьма питательна — в ней содержится до 3% жиров, 6% сахара и около 4% белка. Жир кокосового молока находится в виде нежнейшей эмульсии, поэтому легко усваивается. |