Чье молоко мы пьем?

Молоко — питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих. Естественное предназначение молока — вскармливание детёнышей, которые ещё не способны переваривать другую пищу. В настоящее время молоко входит в состав многих продуктов, используемых человеком, а его производство стало крупной отраслью промышленности.                                                                                                                                                                                        

По подсчетам ученых, каждый человек выпивает за жизнь около 10 ООО л коровьего молока. В стакане коровьего молока содержится в среднем 7 г жира, 6 г белка и 9 г молочного сахара. Пол-литра коровьего молока удовлетворяет суточную потребность человека в кальции.

Молоко овцы содержит жира в 2,5 раза больше, чем коровье. Специфический вкус ему придают каприловая и капроновая жирные кислоты, которых в овечьем молоке во много раз больше, чем в коровьем. Особой популярностью молоко овцы пользуется на Кавказе, где из него готовят превосходные мягкие рассольные сыры.

Молоко козы по составу и питательности близко к молоку коровы. Жир и белок козьего молока, однако, усваиваются человеком легче и быстрее коровьего, поэтому его можно использовать как лечебно-профилактический продукт и как основу для детского питания.

Молоко кобылы используется в основном сброженным, в виде кумыса. Кумыс содержит меньше питательных веществ, чем коровье молоко, но зато он в десятки раз богаче витаминами и минеральными веществами; Кумысу издавна приписывали лечебные свойства — благодаря своим антибиотическим и высоким питательным свойствам он долгое время был основным и единственным средством лечения легочного туберкулеза. В 1858 году русский ученый и врач Николай Постников организовал кумысолечебницу.

Соевое молоко — напиток, полученный из соевых бобов, по внешнему виду и вкусу напоминающий обычное коровье молоко. Соевое молоко считается полноценной заменой животному и рекомендуется для диетического питания при непереносимости белков коровьего молока, лакто несварении и повышенном уровне холестерина.

Кокосовое молоко добывают из плодов кокосовой пальмы. Кокосовые орехи массой около 2 кг содержат в своей полости около 0,5 л мутной, кисловатой жидкости, которую и называют кокосовым молоком. Эта жидкость весьма питательна — в ней содержится до 3% жиров, 6% сахара и около 4% белка. Жир кокосового молока находится в виде нежнейшей эмульсии, поэтому легко усваивается.




Реклама

загрузка...