Царица полей

Дикий предок ее нам неизвестен. Став растением культурным, кукуруза (или маис), потеряла способность самостоятельно размножаться — только человек, собрав и вновь посеяв кукурузные зерна, сможет продлить ее век. Древние жители Америки обожествляли маис. Ко времени открытия Америки Колумбом все ее оседлое население возделывало кукурузу. Кукуруза, наряду с картошкой, была самым главным продуктом, который получили в наследство от аборигенов Америки и ее новое население, и весь Старый Свет. Первым районом возделывания кукурузы в нашей стране стала Молдавия. Оттуда она распространилась по всему югу России и Украине.

На Украине из кукурузы готовят полянину, гуцульскую бабку, кулеш,  в Молдове — мамалыгу, сдобный пирог «малай», кукурузные вареницы с творогом, поленту с сыром.

Вырабатывают из созревших зерен кукурузы различную по размеру крупу. Кукурузная крупа отличается высоким содержанием крахмала (около 70%), белка (10%) и жира (до 8%). Блюда, приготовленные из кукурузной крупы, тормозят процессы брожения и гниения в кишечнике, поэтому рекомендуются при воспалении слизистых оболочек тонкой и толстой кишок. А особой популярностью сейчас везде в мире, и в России в частности, пользуются всевозможные кукурузные хлопья, взорванные зерна (поп-корн), экструдированные (воздушные) палочки, чипсы.




Реклама

загрузка...