Нектары

Нектары — это напитки, состоящие из фруктового сока, воды и сахарного сиропа. Доля фруктовой части в нектарах колеблется от 25 до 50 процентов.

Многие думают, будто нектар — «сок второго сорта», разбавленный ради удешевления. Но есть такие фрукты (персик, абрикос, груша), из которых технически невозможно отжать весь сок. Поэтому из них делают фруктовое пюре. Это-то пюре, только разведенное, и называют нектаром.

Помимо этого, нектар делают из плодов и ягод, чей сок настолько «пронзителен» (гранат, вишня, черная смородина, ананас), что волей-неволей приходится разбавлять и подслащивать его.

Хочется упомянуть об одном нововведении в производстве соков и сокосодержащих напитков — о дополнительной витаминизации. Соки, морсы и нектары из свежих плодов, вне всякого сомнения, обеспечивают нас витаминами и минеральными веществами, но, как выяснили ученые, не в том объеме, какой нужен.

Во-первых, в процессе технологической обработки часть присутствующих в соке веществ теряется. А во-вторых, многие необходимые нам вещества изначально отсутствуют в ягодах и фруктах.

Так вот, стакан сока или нектара, обогащенного 10 важнейшими витаминами, спокойно удовлетворяет треть дневной потребности организма в этих незаменимых веществах. Найти дополнительные витамины можно в соках «Долька», «Мьюнит Майд + 10 витаминов», соках и нектарах серии «Рыжий Ап», сокосодержащим напитках «Соковичок» и «Фрустайл». Видимо, число марок витаминизированных напитков будет расти — это и выгодно, и перспективно.