Морсы

Морсы тоже относятся к сокосодержащим напиткам, но доля сока в них не превышает 15 процентов. Встарь морсы готовили из ягодной мезги. Ее заливали водой, кипятили, процеживали, а в полученный отвар добавляли сахар и немного побродившего ягодного сока. Получался напиток, содержащий чуть-чуть спирта и уйму органических кислот (они-то в основном и способствуют утолению жажды).

Современные морсы (промышленного производства) готовят на основе несброженных ягодных соков или на водных экстрактах, поэтому алкоголя они не содержат.

Сегодня ягодные морсы все чаще газируют — растворенный в них углекислый газ усиливает жаждоутоляющие свойства этого напитка. Однако людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта, предпочтительнее пить и воду, и морс, и прочие напитки без газа.