Главная > Безалкогольные > Кофе: эликсир бодрости > Самые известные рецепты приготовления кофе > Кофе без кофеина
Кофе без кофеина
Приверженцы здорового образа жизни глубоко уверены, что декофеинизированный кофе абсолютно безопасен. Убеждение на самом деле спорное. Чтобы освободить кофе от кофеина, его обрабатывают перегретым паром, а затем с помощью различных химических растворителей извлекают из него кофеин. Кофе освобождается от кофеина, но... обогащается остатками этих растворителей.
Что вреднее, а что полезнее — кофеин, растворители или продукты соединения растворителей с прочими веществами, содержащимися в кофе, — понять трудно.
Концентрация кофеина в растворимом кофе выше, чем в сваренном из молотого (в растворимом кофе — около 5 процентов, в сваренном из молотого — от 1 до 3).