Главная > Безалкогольные > Кофе: эликсир бодрости > Самые известные рецепты приготовления кофе

Самые известные рецепты приготовления кофе

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

Ингредиенты: На пять порций: 75 г молотого кофе, 100 г сахара, 1 л воды, 50 мл сливок 30% -й жирности, 50 г сахарной пудры, 20 г тертого шоколада. Способ приготовления: Варят кофе в кофейнике, по-турецки (три раза доводя до кипения). Охлажденные сливки взбивают миксером с сахарной пудрой. Свежесваренный кофе разливают в стаканы емкостью 250 мл, сверху шапкой выкладывают взбитые сливки и присыпают шоколадной стружкой.

Ингредиенты: На пять порций: 75 г молотого кофе, 100 г сахара, 1 л воды, 100мл ирландского виски, 50 мл сливок 30%-й жирности, 50 г сахарной пудры. Способ приготовления: В кофейнике варят черный кофе по-турецки. Сливки взбивают с сахарной пудрой. В высокие стаканы для грога наливают по 20 мл виски и поджигают. В горящее виски наливают свежесваренный кофе, сверху шапкой выкладывают взбитые сливки.

Ингредиенты: На пять порций: 75 г молотого кофе, 100 г сахара, 0,5 л воды, 0,75 мл молока. Способ приготовления: Молоко выливают в широкую неглубокую емкость и ставят томиться в духовку, нагретую до 100-150 С, несколько раз снимая с него пенки. Черный кофе варят в кофейнике обычным способом, но воды берут вдвое меньше, чем всегда (пол-литра, а не литр). Сваренный кофе процеживают, смешивают с топленым молоком, доводят до кипения и разливают в чашки или стаканы. Сверху выкладывают молочные пенки.

Ингредиенты: На пять порций: 75 г молотого кофе, 100 г сахара, 1л воды, 100мл коньяка, 2 яичных белка, 2 ст. ложки сахарной пудры. Способ приготовления: Яичные белки взбивают в миксере с сахарной пудрой. Кофе варят в кофейнике обычным способом, процеживают, разливают в чашки из жаропрочного стекла или глины. Добавляют коньяк, сверху выкладывают взбитые с пудрой яичные белки. Чашки с кофе на несколько минут помещают в разогретую до 200 °С духовку. Напиток подают, когда белковая шапка приобретет кремовый оттенок.

Ингредиенты: На одну порцию: 6 г молотого кофе, 200 мл воды, 10 г сахара, 50 г сливочного мороженого. Способ приготовления: В турке варят обычный турецкий кофе. Готовый напиток охлаждают до 10 °С, наливают в бокал и увенчивают шариком сливочного мороженого.

Кофе в таком виде — удобство, конечно, необыкновенное. Недаром даже в Бразилии, крупнейшей кофейной державе, каждая пятая чашка выпитого кофе — из растворимого порошка. Технология производства растворимого кофе достаточно сложна. На первом этапе кофейные ягоды очищают от мякоти и оболочек. При этом из 100 килограммов ягод получается около 20 килограммов чистых зерен. Затем зерна обжаривают в специальных жарочных барабанах, измельчают и варят часа три-четыре, пока все растворимые вещества не перейдут в жидкость. Затем кофейный экстракт охлаждают, ...

Приверженцы здорового образа жизни глубоко уверены, что декофеинизированный кофе абсолютно безопасен. Убеждение на самом деле спорное. Чтобы освободить кофе от кофеина, его обрабатывают перегретым паром, а затем с помощью различных химических растворителей извлекают из него кофеин. Кофе освобождается от кофеина, но... обогащается остатками этих растворителей. Что вреднее, а что полезнее — кофеин, растворители или продукты соединения растворителей с прочими веществами, содержащимися в кофе, — понять трудно. Концентрация кофеина в растворимом ...

Что кофеин оказывает возбуждающее действие на центральную нервную систему, учащает сердцебиение, способствует повышению давления, нам известно с младых ногтей. Однако существует и обратная точка зрения. Последнее время появляются сообщения, где утверждается, что кофе не только безвреден, но даже и спасителен — в разумных пределах, разумеется. Так, итальянские ученые установили, что те, кто пьет 23 чашки кофе в день, реже страдают от астмы. Десятилетнее исследование, в котором участвовали более 86 000 медсестер Гарвардского колледжа здравоохранения, ...




Реклама

загрузка...